Cazarabet conversa con... Txusma Pérez Azaceta
y Sara Carte Moriones, autores de “Cañadas y senderos
de pastores. Euskal Herria 56” (Sua Edizioak)
Sua Edizioak, edita este
libro en el que recorreremos las cañadas y senderos de pastores de Euskal
Herria con la compañía de Txusma Pérez Azaceta y Sara Carte Moriones.
La sinopsis del
libro:
Este libro nos
invita a ascender a una treintena de cumbres por los viejos caminos del
pastoreo. Bordas, apriscos y pastos salpican pintorescos paisajes de montaña
que han modelado y conservado los propios pastores y sus rebaños. Además,
tendremos ocasión de conocer algunos aspectos de la cultura pastoril, desde sus
utensilios, prácticas y técnicas, hasta los monumentos megalíticos repartidos
por los principales macizos montañosos del país. Y como no debería ser de otra
manera remataremos las jornadas montañeras con la cata de sabrosos quesos.
Los autores:
Txusma Pérez Azaceta:
(Legazpi /Gipuzkoa, 1958)
Su pasión por la
montaña y los viajes le ha servido para conocer las principales cordilleras del
mundo. Ha participado en la creación de las revistas Likken,
El Mundo de los Pirineos y Euskal Herria. Es autor de varios libros de montaña
como Montes de Gipuzkoa, Montes desde Donostia, Trekking
Donostia Baiona, Trekking Irati Belagua,
Los mejores recorridos para conocer la Montaña Vasca, 57 Rutas senderistas por
EH, 100 Rutas senderistas por Navarra, Las Otras Cumbres de la Montaña Vasca,
80 Rutas senderistas por Gipuzkoa, 80 Rutas senderistas por Bizkaia, Rutas y
Restaurantes con encanto de Navarra, Rutas y Restaurantes con encanto de
Gipuzkoa, Rutas Circulares Fáciles y Ascensiones desde Refugios y Albergues de
Montaña, Gastrorutas por los Pirineos, Ecorutas por los Pirineos, Rutas Montañeras desde las
Capitales Vascas
Sara Carte Moriones: (Lasarte-Oria / Gipuzkoa, 1966)
Profesora de
profesión y amante de la naturaleza y de la montaña por afición. Ha viajado por
Nepal, India, Jordania, Marruecos y por Europa buscando montañas y pueblos por
descubrir. Junto a su pareja recorren las montañas vascas y los Pirineos en
busca de sensaciones que luego las plasman en sus libros. Este es el primero
que han escrito a cuatro manos.
Cazarabet
conversa con Txusma Pérez Azaceta
y Sara Carte Moriones:
-Amig@s ¿qué
os ha hecho mirar a los montes, desde la perspectiva de las cañadas y de los
senderos utilizados por los pastores para contarnos cómo poder recorrer Euskal
Herria?
-Llevamos muchos
años recorriendo los caminos y las montañas vascas y hemos comprobado que
muchos de los senderos que las recorren fueron utilizadas por los pastores con
sus rebaños para llevarlas a los pastos más altos durante el verano.
-Porque
se trata de acercarse a Euskal Herria de otra forma, de otra manera...
-Con esta guía
queremos acercarnos al mundo pastoril para conocer una cultura milenaria que
tanto han hecho por nuestro mundo rural y por el cuidado de nuestros montes y
paisaje.
-¿Qué “otra Euskal Herria” nos encontraremos desde
esta selección de recorridos por las cañadas y senderos?
-Hemos querido
dar a conocer los caminos, cañadas y majadas que han utilizado los pastores
desde hace siglos, y que gracias a ellos hoy las podemos utilizar nosotros en
nuestro acercamiento a las montañas.
-¿Cómo planificasteis este proyecto que traza
caminos, casi inimaginables, desde los valles a los altos de Euskal Herria?
-Lo primero fue planificar
y organizar las posibles rutas divididas entre las diferentes provincias del
País Vasco. Buscar un equilibrio entre ellas.
Luego hemos ido
llamando a los pastores para que nos cuenten por donde subían y siguen
acercándose a los pastos de altura con sus rebaños. En algunos casos les hemos acompañado con su rebaño y en otras ocasiones
hemos recorrido por nuestra cuenta las rutas siguiendo sus consejos.
-¿Cómo ha sido el proceso
de documentación previo a atarse las botas ...porque debe de ser
minucioso?; Habrá, también bastante que investigar, ¿no?
-Sí, ha habido
una labor de investigación previa. Hablando con las asociaciones de pastores,
la asociación de cañadas de Navarra, con el director de la Escuela de Pastores
de Arantzazu, consultando libros de pastoreo, otros
libros más etnográficos donde aparecían los recorridos de pastores en grandes
macizos...
-Y
a cada paso, cada etapa, cada cañada y sendero tiene sus particularidades, sus
intríngulis que nos sumergen en nuevas maneras de ver, sentir y por supuesto
trasladar, difundir...
-Sí claro, cada
ruta tiene su propia historia. Por algunas recorremos calzadas medievales,
otras eran pasos comerciales entre diferentes valles, otras tienen un añadido
mitológico...
-Porque el contacto con la naturaleza
hace que nuestra mente se abra de una manera bestial y narras o escribes el
recorrido de una manera, pero tienes mil formas de contarlo...
-Para nosotros la
naturaleza es nuestro entorno vital donde mejor nos desenvolvemos y más
disfrutamos. Una vez que hemos realizado la ruta, nos surge la manera de
describirla y plasmarla en el papel. Pero en cada una de ellas es diferente,
según las vivencias que hayamos tenido en cada una de ellas.
-¿El viaje por estas cañadas y senderos nos
lleva a conocer la idiosincrasia “como más pura” —no me gusta el adjetivo, pero
en estos momentos no encuentro otro...—de Euskal Herria?
-Bueno, tanto no diría pero seguro que es una de las más importante tanto
culturalmente como en materia de sostenibilidad del territorio.
-Y
nos “casi obliga” a realizar paradas que nos reencuentran con el mundo
relacionado con estos pastores: con su día a día, su trabajo, sus
tareas... conocemos a sus amigos los perros pastores vascos, los quesos, los
lugares que utilizan para cobijarse animales y pastores...pastores y
animales; la trashumancia con todo lo que comporta, lugares como la Urbiako Fonda... etc.
-Es cierto, hemos
conocido su forma de vivir durante el periodo estival en sus chabolas, como se
relacionan entre ellos en ese grupo de bordas que se denominan majadas, algunas
fondas que les sirven de lugar para reunirse mientras comen y beben todos
juntos, nos han mostrado como elaboran los quesos de altura en esas bordas
situadas a mil metros de altitud. Han sido experiencias muy gratificantes por
nuestra parte.
-Por
cierto ---es que he abierto una puerta que debe mantenerse abierta para
contarse--, la de la trashumancia... ¿qué significa y qué es para el territorio
de Euskal Herria?
-La trashumancia
es el desplazamiento de los rebaños cada año desde las zonas de los valles
donde pasan el invierno hacia zonas de pastos en altura donde pasarán todo el
verano. Hay marchas que duran varios días cuando los rebaños van desde las
zonas más cercanas a la costa se dirigen hacia las montañas más altas.
Y los recorridos
más pequeños en los que tras varias horas acceden a las campas de altura
situadas en las montañas más próximas a sus caseríos.
-Aunque
en Euskal Herria lo que tiene verdadero peso es la actividad del pastoreo...,
claro, no es lo mismo pastoreo que trashumancia...
-La trashumancia
por cañadas se realizan en su mayoría en Navarra, donde hoy en día podemos
recorrer nueve cañadas que están trazadas y señalizadas a lo largo y ancho de
su territorio.
También es verdad
que en el País Vasco la mayoría de los rebaños se quedan durante todo el año en
los pastos y praderas alrededor de sus caseríos y son cada vez menos los
pastores que siguen utilizando los senderos y caminos para pasar el verano en
la montaña.
-Y
estos recorridos son más del pastoreo, aunque los mismos senderos y cañadas del
pastoreo eran los utilizados por las “rutas trashumantes” ¿no? explicadnos por
favor...
-La totalidad de
los senderos que los pastores utilizan hoy en día para el traslado de sus
rebaños ya servían como rutas trashumantes desde hace siglos. Esas vías eran
utilizadas tanto por el ganado como para transacciones comerciales entre
pueblos y valles. Eran las antiguas vías de comunicación.
-¿Obedecen estas dos actividades que son como
casi una la gran mayoría de las veces a una tradición familiar?
-Es normal que
sea así porque esta actividad se realizaba en los caseríos y se transmitía a
los hijos. Hay que tener en cuenta que las mujeres de los caseríos tenían un
gran peso en este proceso y eran ellas las que se encargaban de elaborar los
quesos.
-Por
no hablar de los entornos naturales como Gorbeia, los
entornos de Urbasa, los valles más profundos con sus brumas, los picos
panorámicos, las bordas, las Ermitas, las empinadas subidas y las intrincadas
bajadas...los ríos, los árboles cargados de musgos verdes...
-Claro, estos
recorridos nos dan pie a conocer grandes montañas y macizos de nuestra montaña
vasca como son las sierras de Aizkorri, Aralar,
Urbasa, Gorbeia, Urkiola,
Andía o Entzia.
-Nafarroa, Araba, Gipuzkoa,
Bizkaia...de lejos casi todos te dirían que es algo “unitario” y casi igual,
pero nada de eso cada espacio tiene, por decirlo de algún modo, de sus propios
microespacios, ¿no?, comentadnos...
-Cada territorio
es muy diferente a los otros, Navarra dispone de una geografía muy peculiar ya
que puedes pasar de las grandes montañas de 2.000 metros en los Pirineos hasta
el desierto de las Bardenas. En Álava podemos disfrutar de grandes superficies
de viñedos en la Rioja alavesa y ascender a la histórica cumbre del Gorbeia. Bizkaia tiene unas imponentes montañas calizas
como Anboto, Untzillatx o
Mugarra y luego puedes recorrer el litoral más amable por Bakio, Gorliz o
Bermeo. En Gipuzkoa se encuentra la montaña más alta de Euskadi como es Aketegi y Aizkorri, el flisch más
espectacular en Zumaia o las calas más impresionantes
en Jaizkibel.
-¿Empleasteis las mismas técnicas de abordar las
cañada y senderos en todos los espacios o cada recorrido y micro espacio como
diferente que es, con su idiosincrasia propia y demás, requería de un abordaje
como “hecho a medida”?
-Más o menos
todas las rutas las preparamos de forma parecida y tras realizarlas es cuando vemos
las diferencias y es cuando las describimos cada una de ellas de forma
diferente.
-¿Qué consejos daríais a los que se quieran
acercar a Euskal Herria como lo hacían los pastores, quizás incluso llevando
esta guía vuestra?
-Que van a poder
conocer unas montañas muy interesantes y además van a poder conocer la cultura
pastoril y donde se elabora uno de los quesos más importantes como la
denominación Idiazabal.
-Los
pastores, la verdad, con su actividad quedan muy bien “retratados” en esta
guía, ¿no?; es como una fotografía muy entrañable, ¿verdad?
-La verdad es que
hemos contactado con unas personas muy amables que nos han mostrado su forma de
vivir y de ejercer su oficio de pastor. Tanto ellos como ellas se han volcado
en ayudarnos a elaborar esta guía y por lo que sabemos, han quedado satisfechos
tras su publicación.
-Ya
la última, amigos, que estaría hablando con nosotros mucho rato: ¿cómo ha sido
trabajar con SUA y contadnos ...ya estáis pensando en alguna otra difusión de
vuestros viajes, sendas, paseos...nos podéis dar alguna pista?
-Con la editorial
Sua llevamos muchos años colaborando y realizamos
nuestro trabajo muy cómodos y con mucha libertad.
En cuanto a nuevos proyectos, ya estamos metidos de lleno en
una nueva publicación que verá la luz el año que viene y donde daremos
visibilidad a las montañas más bellas de Euskadi.
_____________________________________________________________________
Cazarabet
Mas de las Matas
(Teruel)